Lý do mình gắn bó với máy tự động khá đơn giản. Pha thủ công ngon, nhưng mỗi sáng phải cân hạt, xay, hâm máy, căn thời gian — dễ thành một buổi “làm việc” trước khi làm việc thật. Ra quán thì tiện, nhưng phụ thuộc giờ mở cửa, quãng đường và độ ổn định của barista hôm đó. Với gia đình, nhân viên văn phòng hay khách ghé chơi, máy tự động giúp mọi người lấy ly đúng ý mà không cần đứng đợi lâu: chọn món, chỉnh nhẹ độ đậm/kích cỡ, chờ vài phút.

PrimaDonna Aromatic nằm ở phân khúc cao cấp: thân bọc kim loại bóng titanium, menu nóng–lạnh dày, hệ thống LatteCrema Hot & Cool và công nghệ Cold Extraction. Định vị của máy không phải là espresso và các món mở rộng mà tạo ra các món đặc biệt phù hợp, đáp ứng được đòi hỏi của những người thích cafe.

Một vòng xung quanh máy

Nhìn tổng thể, máy có thân kim loại màu titanium bóng nhưng dễ bám vân tay, cảm giác chắc tay hơn nhiều so với các máy nhựa phổ thông. Máy có trọng lượng khoảng 12,6 kg — đủ đầm để đặt cố định một chỗ, không phải kiểu máy hay xê dịch quanh bếpt tuy máy cũng được thiết kế hai phần lõm vào bên dưới để dễ bưng, bê hơn. Vẻ ngoài gọn theo chiều ngang nhưng khá sâu, cần chừa khoảng phía sau cho bình nước và khoảng phía trước để đặt ly.

Phía trước là “mặt điều khiển” chính: màn hình cảm ứng màu 5 inch. Không có núm xoay vật lý; hầu hết thao tác chọn món, chỉnh độ đậm, kích cỡ, nhiệt độ và hồ sơ người dùng đều làm trên màn hình cảm ứng, kèm một số nút cảm ứng phụ xung quanh khi cần. Giao diện có hướng dẫn từng bước, nên người mới dùng cũng không mất nhiều thời gian làm quen.

Trên nóc máy là hộc chứa hạt khoảng 500 g. Nắp đậy khá kín — điểm mình để ý vì hạt để lâu trong hộc dễ mất mùi nếu hở. Nếu ở nhà uống một mình hay 2 mình thì anh em nên đổi 250 g không nên đổ nhiều. Nếu trên cty có 4 hay 6 người uống thì chúng ta sẽ đổ đầy khay.

Nếu anh em có cafe bột thì cũng đổ voà từ bên trên, có một họng để anh em bỏ cafe bột vào.

Phần trên máy cũng là nơi để li, tách cafe.

Bên hông phải là bình nước dung tích bình là 2,2 L. Bình kéo ra dễ, có thể nhìn mực nước qua thân trong suốt; bên trong có chỗ lắp lọc nước. Máy cũng nhắc khi cần thêm nước. Mình khuyên lọc nước tinh khiết trước khi đổ vào bình, đừng phụ thuộc hoàn toàn vào lõi lọc và tránh nước kiềm.

Quảng cáo

Khay phía trước dưới gồm khay hứng nước thải và khay đựng bã. Hộc bã theo thông số dòng Titanium này chứa khoảng 14 phần; đầy thì máy báo, mang đi đổ và rửa là xong. Khay kê tách kim loại, chiều cao ly hỗ trợ khá linh hoạt (tối đa khoảng 140 mm trên bản Titanium cùng dòng), nên dùng được từ tách espresso nhỏ đến ly cao hơn một chút.

Hệ thống sữa là LatteCrema Hot & Cool: hai bình/cơ chế phục vụ bọt sữa nóng và bọt sữa lạnh. Gắn bình vào cổng phía trước/bên, máy tự hút và tạo kết cấu theo món. Bình tháo rời, có thể mang vào tủ lạnh khi chưa dùng hết — tiện cho văn phòng hoặc nhà có nhiều người uống sữa.

Quảng cáo

Mặt sau và mặt hông còn cổng điện, khu vực kết nối không dây (để dùng app), và cửa tháo cụm pha (brew unit) khi cần vệ sinh sâu. Nhìn chung các bộ phận “đụng tay hằng ngày” — hạt, nước, bã, sữa — đều nhìn thấy và với tới được nhanh, không phải tháo cả máy mới chăm sóc được.

Các nhóm món mà máy sẽ làm được

Có tổng cộng khoảng 36 hay 38 món gì đó mình đọc tài liệu thấy chứ không đếm. Ngoài việc anh em sẽ ghim các món yêu thích ra ngoài trang home thì anh em có thể chọn nhanh thông qua các bộ lọc như món món, món lạnh, món sữa… rồi máy lưu được hồ sơ của 4 người dùng khác nhau nên việc chọn món phù hợp hay món hay uống nó dễ dàng vô cùng.

Có thể chia tạm thành vài nhóm:

• Cà phê thuần: Espresso, Espresso Lungo, Coffee, Doppio+, Filter Style / Filter Coffee, Americano, Long Black, Coffee Pot…
• Cà phê sữa nóng: Cappuccino, Latte Macchiato, Flat White, Cortado, Café au Lait, Caffelatte, Espresso Macchiato, Cappuccino Mix…
• Đồ uống lạnh & Cold Brew: Cold Brew, Cold Brew Pot, Cold Brew to Mix, các món Iced/Cold Espresso–Americano–Coffee, Cold Brew Latte, Cold Brew Cappuccino, Iced Flat White…
• Khác: nước nóng, chức năng trà (Tea Function) khi cần pha đồ không phải cà phê.

Những món mình thích nhất ở menu này là Cold Brew: đây không phải pha espresso rồi đổ đá. Máy dùng Cold Extraction — chiết xuất lạnh thật ở nhiệt độ và lưu lượng khác espresso. Theo trang sản phẩm De’Longhi, Cold Brew hoàn thành trong dưới 3 phút (FAQ De’Longhi cũng ghi dưới 5 phút với cài đặt chuẩn size M, Original; thời gian thực tế còn phụ thuộc hạt và độ xay). So với ngâm lạnh truyền thống hàng giờ, đây là lựa chọn thực dụng cho buổi chiều nóng hoặc khách muốn ly mát nhanh. Từ cách brew này mà máy tạo ra nhiều món rất đặc biệt, ngon vượt trội.

Pha thử vài món đại diện

Trong quá trình trải nghiệm của mình thì ngoài các món cafe thuần liên quan espresso như espresso, americano thì mình còn thử các món đặt biệt từ cách pha bằng nước lạnh (Cold Brew). Cách pha lạnh mang lại cafe dịu và mát dễ chịu khi uống với lượng đá mà máy gợi ý.

Thử một ly cold brew cơ bản. Mình thích uống cold brew hơn là americano nóng rồi cho đá vào cho nó lạnh. Vị nó dịu và nhẹ, mát từ gốc. Anh em thích đường thì cho một chít xíu vào lấy vị thôi cũng rất hay.

Món lạnh pha với sữa cũng nhiều lựa chọn. Sữa để sẵn trong cái bình đó rồi bỏ tủ lạnh luôn. Khi nào cần pha thì mang cả bình ra để vào máy ròi pha. Pha xong thì máy sẽ tự động gợi ý vệ sinh vòi, sau đó lại bỏ tủ lạnh. Thực sự tiện.

Lựa chọn mức độ bọt sữa, hay chế độ vệ tự vệ sinh bình sữa. Lựa chọn này anh em chọn trên núm chuyển ở bình sữa.

Các công nghệ đặc biệt & tính năng thông minh

• Bean Adapt Technology. Máy tối ưu độ xay, liều lượng và nhiệt độ chiết xuất theo loại hạt / mức rang. Lợi ích thực tế: đổi túi hạt (rang đậm sang rang vừa, Arabica này sang túi khác) ít phải ngồi chỉnh tay nhiều cấp độ xay như máy cũ; hương vị ổn định hơn giữa các lần pha.

• Adaptive Grinding. Hệ thống tự điều chỉnh độ mịn theo thời gian dựa trên quá trình chiết xuất. Burr mòn dần hoặc hạt đổi độ cứng sẽ được bù một phần — đỡ chuyện “hôm trước ổn, hôm sau chảy quá nhanh/chậm” mà mình không kịp nhận ra.

• LatteCrema Hot & LatteCrema Cool. Một hệ thống đảm nhận bọt sữa nóng mịn cho Cappuccino/Latte, một hệ thống khác thì làm cho bọt lạnh nhẹ hơn cho món iced. Dùng được sữa bò lẫn sữa thực vật trong phạm vi máy hỗ trợ. Bình tháo rời, vệ sinh dễ hơn so với vòi steam thủ công phải lau ngay sau mỗi lần.

• 4 hồ sơ người dùng. Mỗi người (hoặc mỗi ngữ cảnh: nhà / văn phòng) có màu và món hay dùng riêng. Nhấn đổi profile là menu “nhớ” lại sở thích — rất hợp nhà nhiều người hoặc pantry công ty.

• Coffee Moments. Máy học nhịp dùng trong ngày, gợi ý món phù hợp thời điểm (sáng nghiêng filter/coffee, chiều nghiêng iced/cold brew…). Không bắt buộc làm theo, nhưng tiện khi không muốn lướt cả menu dài.

• Tùy chỉnh độ đậm, kích cỡ, nhiệt độ. Hầu hết món đều chỉnh được trước khi bấm pha; có thể lưu lại. Đây là phần mình dùng nhiều nhất sau tuần đầu: một lần chỉnh đúng khẩu vị, các lần sau gần như one-touch thật sự.

• Tóm lại các công nghệ này nghiêng về một hướng: ít căn chỉnh thủ công, hương vị đều hơn giữa các ngày, vẫn giữ chỗ để cá nhân hóa khi muốn.

Những việc người dùng cần làm khi sử dụng máy

Máy tự động không có nghĩa là “cắm điện là quên”. Vẫn có vài việc định kỳ, nhưng không nặng:

- Nạp hạt vào hộc (500 g tối đa theo thông số; thực tế nạp vừa đủ dùng).

- Nạp nước vào bình (2,2L).

- Đổ bã cà phê và nước thải khi máy báo

- Nạp sữa vào bình LatteCrema Hot hoặc Cool trước khi pha món sữa.

Phía máy hỗ trợ khá nhiều:

- Tự súc / rửa vòi sữa sau khi pha — điểm mình từng ngại nhất với hệ thống sữa giờ đỡ hẳn.

- Chu trình vệ sinh và nhắc tẩy cặn (descaling) trên màn hình, hướng dẫn từng bước.

- Cụm pha tháo rời để vệ sinh sâu định kỳ khi cần.

Mức chăm sóc này phù hợp dùng hằng ngày ở nhà hoặc văn phòng nhỏ: sáng bấm pha, thỉnh thoảng đổ bã–đổ nước, cuối tuần nhìn lại lọc nước và bình sữa. Không đòi hỏi kỹ năng barista, cũng không biến thành “công việc thứ hai”.

Kết luận

Sau thời gian dùng PrimaDonna Aromatic ECAM630.65.TSM, mình thấy giá trị chính nằm ở chỗ luôn có cà phê đúng ý, ngon đủ dùng, lấy nhanh — nóng hay lạnh đều trong một máy. Thời gian chăm sóc không nhiều so với lợi ích mang lại; hạt, nước, bã, sữa là những việc quen thuộc và máy đã tự lo phần rửa sữa cùng nhắc vệ sinh.

Máy hợp cả không gian gia đình lẫn văn phòng: nhiều hồ sơ, menu rộng, thiết kế titanium nhìn chỉn chu khi đặt ở pantry tiếp khách. Nếu đang cân nhắc giảm thói quen ra quán mỗi ngày mà vẫn muốn đa dạng món (kể cả Cold Brew thật, không chỉ espresso đá), đây là hướng bean-to-cup cao cấp đáng để trải nghiệm tại chỗ — gần cảm giác quán hiện đại, tiết kiệm thời gian và công sức trong dài hạn.

De'Longhi PrimaDonna Aromatic ECAM630.65.TSM trên bàn, kèm bình LatteCrema lạnh.

Đổ hạt cà phê vào khay trên máy.

Ngăn cà phê xay sẵn trên mặt máy, có muỗng đong kèm theo.

Đổ nước vào bình, bên trong có sẵn bộ lọc.

Bình nước tháo rời, nhìn xuyên được mực nước và bộ lọc.

Kéo khay bã và khay nước dư phía dưới để đổ và vệ sinh.

Bình sữa LatteCrema gắn phía trước, cạnh cụm vòi pha hai đường.

Núm chỉnh độ bọt và chế độ Clean trên nắp bình LatteCrema.

Menu Hot drinks trên màn hình cảm ứng, có profile và lọc All / Coffee / Milk.

Menu Cold drinks: Coffee, Cold Brew, Espresso, Americano.

Máy pha cà phê vào ly đá trên khay.

Hai vòi pha espresso vào tách nhỏ.

Ly cà phê sữa lớp bọt vừa pha, máy và bình sữa phía sau.

Bean Adapt gợi ý nhiệt độ chiết xuất Medium theo loại hạt.

Máy tự xả rửa bình sữa, màn hình nhắc đặt bình hứng dưới vòi.

Anh em quan tâm sản phẩm có thể xem thêm tại đây. Mình có làm bài unbox máy và bài trải nghiệm tính năng Bean Adapt, anh em tham khảo thêm nha: